Potasiwm Acesulfame
Cyflwyniad
Enw cemegol Ansemi yw potasiwm asetyl sylffonamid, a elwir yn gyffredin yn siwgr AK, sef melysydd pedwaredd genhedlaeth wedi'i syntheseiddio'n artiffisial gyda thua 130 gwaith melyster swcros. Mae ganddo nodweddion blas da, dim calorïau, ac nid yw'n metaboleiddio nac yn cronni yn y corff, ac mae ganddo briodweddau ffisegol a chemegol sefydlog. Mae Ansemi yn sefydlog i olau a gwres, ac mae'r gwerth pH yn berthnasol yn eang. Mae'n un o'r melysyddion mwyaf sefydlog yn y byd ar hyn o bryd. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn amrywiol fwydydd, gan roi melyster bwyd yn bennaf, ond nid yw'n achosi adweithiau siwgr gwaed difrifol.
Priodweddau cemegol
Powdr crisialog di-liw i wyn; di-arogl, gyda melyster cryf, tua 150 gwaith yn felysach na swcros, ac mae'r priodweddau blas yn debyg i rai saccharin. Mae blas chwerw pan fo'r crynodiad yn uchel. Mae ganddo gymysgu a sefydlogrwydd da gydag alcohol siwgr, swcros, ac ati. Mae'r pwynt toddi tua 225 ℃, y sbectrwm amsugno mwyaf yw 227nm, a'r dwysedd yw 1.83g/cm3 (dwysedd rhydd 1.1~1.3kg/dm3). Nid yw'n amsugno lleithder ac mae'n sefydlog ar dymheredd ystafell. Mae'n hawdd ei hydawdd mewn dŵr (30g/100ml, 20 ℃) ac ychydig yn hydawdd mewn ethanol a thoddyddion organig eraill.
DEFNYDDIO
Melysydd nad yw'n faetholion, y gellir ei ddefnyddio'n helaeth ym mhob math o fwyd, cynhyrchion gofal iechyd, ac ati.
