Fitamin A
Cyflwyno'n fyr
Mae fitamin A yn cynnwys fitaminau A1 ac A2. Mae fitaminau A1 ac A2 yn debyg o ran strwythur) Gellir syntheseiddio retinol o beta-caroten sy'n deillio o blanhigion. O dan gatalysis β-caroten-15, 15'-perocsid (bioxygenase) yn y corff, gellir trosi β-caroten yn ddau foleciwl o retinaldehyde (ratinal), a retinaldehyde mewn reductase. Caiff ei leihau i retinol o dan weithred. Felly, mae beta-caroten hefyd yn cael ei adnabod fel fitamin A.
Priodweddau cemegol
Mae fitamin A yn grisial melyn fflawiog neu'n bowdr crisialog, yn anhydawdd mewn dŵr a glyserin, ac yn hydawdd yn y rhan fwyaf o doddyddion organig fel alcoholau, etherau, hydrocarbonau a hydrocarbonau halogenedig. Enw cemegol corff fitamin A - retinol yw all-trance 3,7-dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexene-1)-2,4,6,8-nontetraene-1-ol, gyda 4 bond dwbl cysylltiedig ar ei gadwyn ochr.
Swyddogaethau ac effeithiau ffisiolegol
Mae fitamin A yn fitamin sy'n hydoddi mewn braster, ac mae ei swyddogaeth ffisiolegol yn bennaf ar ffurf asid retinoidig. Mae caroten yn ffynhonnell bwysig o fitamin A. Y fitamin A mwyaf bioactif mewn caroten yw beta-caroten. Mae'r gyfradd amsugno yng ngholuddyn dynol tua un rhan o chwech o gyfradd amsugno fitamin A. Mae fitamin A yn cael ei storio'n bennaf yn yr afu yn y corff, gan gyfrif am tua 90% i 95% o'r cyfanswm, ac mae swm bach yn cael ei storio mewn meinwe brasterog. Mae fitamin A yn chwarae rhan bwysig iawn yn swyddogaeth metabolig y corff dynol.
